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成都熊猫亚洲美食节筹备进行时|“天府家宴”菜单30选16 将成立亚洲美食文化联盟

浏览:次 时间:2019-05-16 04:32:31

  川报观察记者 张红霞 陈碧红

  5月8日,成都熊猫亚洲美食节组委会就美食节筹备情况与媒体记者进行交流。目前,经由8位川菜大师遴选的天府家宴30道备选菜单已出炉,将由大众投票选出其中的16道精华,投票程序已于今日启动。

  天府家宴备选菜单出炉

  5月14日,成都熊猫亚洲美食节将在万达瑞华酒店,举办一场欢迎晚宴,为来自亚洲各国和地区的200多位来宾接风。而这场欢迎晚宴也被称作天府家宴,代表着四川味道的最高水准。

  川菜号称百菜百味,在成百上千道川菜中作出选择,到底该选哪些菜来办招待呐?为了给远道而来的客人们献上一桌巴适的大餐,食妹儿特邀8位顶级川菜大师组成专家顾问团,从上千道川菜里精心挑选出30道作为备选,最终将以全民投票的方式从中选出16道菜,组成最终的天府家宴。成都市广播电视台有关负责人介绍,晚宴的烹饪过程将进行直播,网友可以在线观看。

  这场天府家宴具体由哪些菜构成,哪些菜才能代表最正宗的四川味道,组委会把这个选择权交出,@所有人:每人每天可投1次,每次投票数上限16道下限1道。投票时间截止到5月13日。

  经全民投票选出的16道川菜,将由来自万达瑞华、柴门川菜、大蓉和、大喜川菜、红杏酒家、金熊猫、松云泽、听香、闲亭、棕榈泉费尔蒙、组织向南等川菜机构的顶级大厨操刀,尽请期待吧!

  将发起成立亚洲美食文化联盟

  据悉,成都熊猫亚洲美食节上,成都博物馆、万达瑞华酒店为主会场,香格里拉酒店、锦江宾馆、红星路步行街、成都国际会展中心、一品天下美食街等为分会场。同时,还有亚洲各区域“川菜走出去”代表餐厅、国际国内在蓉特色品牌餐厅,本地品牌美食连锁企业,成都美食特色商业综合体和主要美食街区验点等全域狂欢体。

  开幕式将在成都博物馆举行,将有联合国教科文组织亚洲美食创意城市、驻蓉(渝、昆)领事机构、国际友城、国际慢食协会、西部重要城市的嘉宾,省市领导以及与全球各国(亚洲为主)美食相关的科技、金融、文化、媒体、学术代表共计 300 人齐聚蓉城。

  开幕式上,将发起成立由联合国教科文组织亚洲美食创意城市、相关机构共同组成的亚洲美食文化联盟,并发表旨在通过美食、文化、旅游等领域的国际互访、人才培训、产业合作等促进亚洲各国文明交流互鉴和成果共享的联盟主张。

  天府家宴备选菜单(最终将确定16道菜)

  ▲红油珍珠鸡

  红油珍珠鸡,在经典红油鸡的基础上做出5次升级,选材讲究,肉质细嫩,红油芝麻飘香。

  ▲灯影香鱼片

  传统川菜,选用优质草鱼,经片、晾、炸、拌等多道工序制作而成,色泽金黄透亮、口感酥脆、微辣咸鲜。

  ▲葵菜豆花羹

  豆花与葵菜,两种看似简单的食材碰撞出无限的精彩。入口顺柔,味淡而雅致,食之有味,回味无穷。

  ▲邛崃钵钵鸡

  清末在邛崃出现了味道鲜美、吃法别致的名小吃“钵钵鸡”,是因盛放鸡肉的器皿是邛窑烧制的陶钵而得名。色鲜味美,皮脆肉嫩,微带咸甜,麻辣爽口。

  ▲怪味嫩鸡丝

  怪味嫩鸡丝,选用白皮仔公鸡,肉质细嫩爽口。运用二十多种调料,麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,肉质鲜嫩爽口,风味独特。

  ▲樟茶烟熏鸭

  樟茶鸭是熏鸭的一种,选用肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。工序考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味。

  ▲青椒毛血旺

  在传统红汤毛血旺的基础上加以改良,用青椒味提升鲜辣口感,食之椒麻鲜爽,够味过瘾。

  ▲椒麻春笋尖

  竹笋一年四季皆有,但唯有春笋味道最佳。味道鲜嫩,营养丰富,鲜麻爽口,鲜嫩脆香,椒香味浓。

  ▲菜根老坛子

  菜根老坛子,一道非常有特色的川菜,主要原料是猪耳、凤爪、红椒、西芹。只用最常见的野山椒、姜、葱、盐等普通作料调味,咸酸爽口,十足开胃。

  ▲干烧鲜桂鱼

  经典川式热菜,先煎炸后勾汁浸润,干烧风味十足。成品色泽红亮,鱼肉肉质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜。

  ▲葱油翡翠豆

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